Salsa inglesa

La salsa inglesa o salsa worcester (Perrins) es una salsa sabrosísima que se utiliza para darle un toque distinto a carnes de todo tipo. ¡Es fácil de hacer!

Receta de salsa inglesa

Ingredientes para preparar salsa inglesa

  • 200 ml. de vinagre
  • 50 ml. de melaza
  • 50 ml. de salsa de soja
  • 50 ml. de agua
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 anchoa
  • 10 gr. de jengibre
  • 1 cucharada de pulpa de tamarindo
  • 1,5 cucharadas de mostaza en grano
  • 1/2 palo de canela
  • 1 pizca de curry en polvo
  • 6 bolas de pimienta negra
  • 3 bolitas de pimienta roja
  • 4 clavos
  • 1 pizca de cardamomo
  • 2 cucharaditas de sal

¿Cómo preparar salsa inglesa?

  • Para hacer la salsa inglesa casera al estilo Perrins, empezaremos infusionando la cebolla cortada en cuatro trozos y el ajo a la mitad con todas las especias: el cardamomo, el palo de canela, el clavo, el jengibre, la pimienta roja y negra y la mostaza.
  • Para ello, en un cazo pondremos a calentar todos los líquidos de la salsa inglesa, menos el agua: el vinagre, la soja, la pulpa de tamarindo y la melaza; y cuando empiece a humear, meteremos las especias indicadas anteriormente metidas en un atillo para infusiones (hecho con tela de seda).
  • Aparte, vamos a triturar la anchoa con el curry, la sal y el agua, y la pasta obtenida la vamos a agregar al cazo donde están infusionando el resto de ingredientes de nuestra salsa inglesa casera.
  • La infusión inicial de la salsa inglesa tiene que permanecer en el fuego (sin hervir) durante cuarenta minutos.
  • Hecho esto, vamos a meter todo el contenido del cazo en un frasco esterilizado (incluido el saco de especias) y lo vamos a mantener tapado herméticamente en el frigorífico por 10 días, agitándolo al menos dos veces al día.
  • Pasado ese tiempo, vamos a colar la salsa inglesa antes de enfrascarla en botes esterilizados para conservarla en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, la salsa inglesa hay que tenerla siempre en el refrigerador.
  • Foto orientativa: Drab Makyo
Nota del autor:

La salsa inglesa se conoce también como salsa worcester, salsa worcestershire o salsa perrins. Esta última, la salsa Lea & Perrins, es la marca más conocida de salsa inglesa.

Como ves, no es nada complicado hacer la salsa inglesa casera; lo que resulta verdaderamente difícil es reunir todos los ingredientes que se necesitan para hacerla. Tanto es así, que lo más sencillo es comprarla, pero hacer la salsa inglesa casera y comprobar que el resultado es bueno, provoca un placer que no es comparable al de probar la salsa worcestershire de frasco.